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夏季竹筍的四種做法 趕緊學起來

夏季竹筍的四種做法 趕緊學起來

發布日期:2018-06-06 作者: 點擊:

夏季高溫,吃點竹筍仍是相稱不錯的選擇,那麼夏季竹筍應該怎樣烹饪來吃呢?趕緊跟着一起來學下吧。


夏季竹筍的做法


涼拌竹筍絲:竹筍去掉皮後,切成絲在滾燙的開水中焯一下,撈出後用涼水過一下再控幹,拌上伱本身愛好的作料,如鹽、味精、醋、辣椒面、麻油,也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。好香還爽口。



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爆炒竹筍片:竹筍要先在滾燙的水裡抄一下,去掉土腥味,切成片狀,用臘肉片、姜片、蔥片,在大火的鐵鍋裡,配以适宜的佐料,爆炒出鍋。


竹筍排骨湯:将竹筍洗淨切片,備用;排骨洗淨後幹水份,備用。起一鍋水,待水煮沸後,将作法1放入滾水中氽燙一下,撈起備用。起一鍋,将水倒入鍋中一起拌煮,再将作法1及作法2放入鍋中,一起煮。待作法3煮滾後,馬上将火轉至小火,并蓋上鍋蓋後,焖煮30分鐘,即可翻開鍋蓋參加姜片與調味料一起拌煮調味,即完成。


竹筍香菇炒肉:把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。把肉用調好的佐料炒出來。把泡的香菇和石耳切成絲。把青椒分半并切成細絲。在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在沖白面的水裡煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。


吃筍注意事項


1、竹筍不能生吃,零丁烹饪時有苦澀味,味道不好,但将竹筍與肉同炒則味道特别鮮美。别的,也可以将竹筍連皮一起放在淘米水中,參加一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它天然冷卻,再掏出來用水沖刷,澀味就沒了。


2、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,并且芬芳可口。


3、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。


4、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,如許烹制時不僅易熟爛,并且更易入味。


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